Rozgrzej oliwę z oliwek (lub masło) na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu.
Ułóż filety skórą do dołu (jeśli to możliwe). Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż ryba będzie łatwo rozdzielać się widelcem i nabierze jasnozłotego koloru.
Jeśli używasz czosnku, dodaj go na ostatnią minutę smażenia, aby uniknąć przypalenia.
Dodaj cytrynę i pietruszkę:
Zmniejsz ogień. Wyciśnij sok z cytryny oraz (jeśli używasz) białe wino i kapary. Pozwól, aby skwierczało i lekko zredukowało się — około 30 sekund.
Posyp świeżą pietruszką i skórką z cytryny. Krótko polej filety sosem z patelni.
Podawaj natychmiast:
Ułóż filety na talerzach i polej pozostałym sosem.
Udekoruj dodatkową pietruszką i ćwiartkami cytryny.
🍽️ Pomysły na podanie:
Podawaj z gotowanymi na parze młodymi ziemniakami, pilawem ryżowym lub prostą zieloną sałatą.
Aby nadać potrawie śródziemnomorski charakter, dodaj oliwki lub podawaj na smażonym szpinaku lub cukinii.
