Dobra wiadomość: nawet makaron z ryżu, soczewicy czy ciecierzycy uwalnia skrobię. Oczywiście, konsystencja wody będzie nieco inna, ale nadal ma ona moc nadawania gęstości i konsystencji sosom. Krótko mówiąc, nie ma wymówki, żeby jej nie używać.

Jak odzyskać i wykorzystać wodę po gotowaniu makaronu

Technika jest bardzo prosta:

Metoda z chochlą: Odcedź makaron, odmierzając jedną lub dwie chochle wody.
Wskazówka dotycząca miski na sałatkę: Pod durszlakiem umieść miskę, do której będzie bezpośrednio spływał płyn.
Przenoszenie za pomocą szczypiec: Spaghetti lub linguine wyjmij z patelni za pomocą szczypiec; woda pozostanie na dnie.
Cedzak pająkowy: idealny do krótkiego makaronu, pozwala na jego wyjęcie, nie naruszając wody.

Następnie dodawaj stopniowo wodę do sosu, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję.