Niewiele potraw dorównuje ciepłemu, przyjemnemu smakowi gołąbków . To tradycyjne danie, uwielbiane w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i gdzie indziej, łączy delikatne liście kapusty z pikantnym farszem z mięsa, ryżu i ziół, powoli duszonym w aromatycznym sosie pomidorowym. Idealne na rodzinne posiłki, przyjęcia lub na pocieszający obiad w środku tygodnia, gołąbki są zarówno sycące, jak i pyszne.
Jeśli zawsze chciałeś opanować tę klasykę, ten szczegółowy przewodnik poprowadzi Cię krok po kroku – od przygotowania liści kapusty po przyrządzanie idealnego sosu.
Składniki idealnego przepisu na gołąbki
Na około 6 porcji (12–14 bułek) potrzebne będą następujące składniki:
Do gołąbków
1 duża zielona kapusta (ok. 2–3 kg)
500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długiego lub średniej długości)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duże jajko
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Do sosu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 liść laurowy
Niezbędne przybory kuchenne
